京都の小さな総合商社
株式会社樽徳商店　
～創業明治５年　100年先も愛される会社を目指して～

お取引先の「京都　うまいもの屋」にて、

お味噌作りに挑戦しました！

京 嵐山 うまいもん屋

大豆（宮城県産）をはじめ、塩、麹とこだわり素材を使用。

使用する食材は、この3種のみ。とてもシンプルでした。その分、素材の大事さが改めて痛感。

「手作り桶」と「プラスチック容器」に入れて、比較検証もスタートします！

半年後の仕上がりが、楽しみです！

【混ぜ合わせ、小分けに（大豆と麹のほのかな香り）】

【上　19年熟成味噌　下　2年熟成味噌　19年は、紹興酒のような独特な香りが】

【うまいもの屋社長が、15年ほど愛用頂いている手作り桶　大事に使って頂き、有難うございます！（良い風合いがでてました）】

松井さんの新作桶です。

自分のお弁当用に作りました。（お茶碗一杯分のサイズです。）

杉の木を使っており、お米の余分な水分をうまいこと吸ってくれることが特徴です。

粒たちもよく、お米の味が際立ちます。

今でも、高級料亭や、お寿司屋さんで、「木のおひつ」を使っているのも納得です。

ここまでの過程については、桶作り奮闘記をご覧ください。

本日、桶作りの取材で、俳優の角野卓造さん、近藤芳正さんが来社されました。

桶作り師匠の、参与が、「桶」、「樽」の魅力を熱く語ってくれました。

誰もが知っている有名な方々に、手作り桶の良さを知って頂けて本当にうれしいです。

最後は、快く写真撮影、握手をして頂きました。社員一同、またのお越しをお待ちしております！

京都おやじ呑み.pdf (0.12MB)